齐齐哈尔

被誉为“烧烤之都”

这些赞誉

绝对不是虚名

当前，齐齐哈尔市委市政府高度重视特色产业发展，明确提出要把齐齐哈尔烤肉作为一个产业去抓

1月11日上午，齐齐哈尔市烤肉产业协会成立大会及齐齐哈尔烤肉产业高质量发展会议在仙鹤宾馆举行。

齐齐哈尔市烤肉产业协会正式成立

标志齐齐哈尔烤肉产业

站在新的历史起点上

如今

“烤肉”已经成为

齐齐哈尔这座城市的一张名片

经过非物质文化遗产专家评委会评审，认为齐齐哈尔烤肉极具北方地域特色，有较高传承价值，传承脉络清晰，传承人群众多，已经超过百年传承历史，是本行业的重要代表，并且具有推动经济、带动就业的社会效益，认定齐齐哈尔烤肉为第八批市级非物质文化遗产代表性项目。

齐齐哈尔烤肉属于社会传承的传统技艺，包含着烤肉文化历史传承，承载着千百年来烤肉文化，非物质文化遗产对齐齐哈尔烤肉文化保护具有深远影响。

同时，为深入开展齐齐哈尔市“振兴工程”，挖掘、培育、保护企业，提升品牌影响力和市场竞争力，市商务局在2021年6月启动“鹤城*”评选工作，经过初选、评审、公示等环节，龙沙区敬璇家庭烧烤店、龙沙区宝坤烧烤店、建华区杨记鸡爪王烧烤店、建华区南韩烧烤店、黑龙江省齐函杨佳清真肉业有限公司、富拉尔基区惠泉烧烤店、富拉尔基区福臣烧烤店、梅里斯达斡尔族区豆豆烧烤店、克山县伟丹烧烤美食城、龙江县双惠烧烤10家烤肉门店、企业荣获“鹤城*”称号。

齐齐哈尔市深度研究烤肉产业链供应链，谋划了从繁育养殖、配套种植、交易屠宰、分割加工、调料配置、酒水伴侣、冷链物流、超市门店、电商餐桌等全产业链行动计划。

齐齐哈尔烤肉

致力于打造中国“中式烤肉”标杆

争创“国际烤肉美食之都”

擦亮齐齐哈尔烤肉城市名片

【齐市烤肉为什么好吃】

首先，齐齐哈尔烤肉重要的秘诀就是在他所用的肉，齐齐哈尔地势特殊，平原肥沃，牧草丰富，齐齐哈尔饲养的牛羊都是吃天然牧草长大的，肉吃起来一点膻味都没有。齐齐哈尔烤肉大多是用的本地饲养的牛羊肉，主要是以牛肉为主，能够做成的烤肉种类也特别多，比如说烤大板、宫后、燕翅、五花肉肉串等。每个人喜欢吃的都不一样，但是这些烤肉的味道都是一样的好吃!

FRESH！

其次，齐齐哈尔烤肉的拌肉方法。齐齐哈尔在烤肉之前，一定要用调料将肉拌一拌，所以也有着属于自己的拌肉方法。将肉切成薄片，放入盐、油等调料搅拌腌制，除了这些基础调料，齐齐哈尔还会在放入洋葱和香菜一起拌肉，这样能够让烤肉更入味，肉质更滑嫩。刚刚烤制出来的香嫩肥牛蘸上齐齐哈尔独有的秘制蘸料，美味无可阻挡！

齐市烤肉讲究的就是鲜嫩多汁的肉质，唇齿留香的口感，从肉类的选材，腌制的配料，再到食用之前的亲手烹饪，烤肉蘸料的任意搭配，一场美味的烤肉下来，你会得到充分的满足感。

在齐齐哈尔的烤肉店，每家都有自己的特色。

品类多样的肉类

荤素搭配的菜品

齐市烤肉经典的吃法就是干豆腐生菜包肉了，用一块干净的生菜叶子包上烤好的五花肉，根据口味加上蘸料、生大蒜片、尖椒圈、香菜段、洋葱片，将这所有的食材尽你所能全部放在嘴里尽情咀嚼，嗯~这感觉只可意会不可言传啊。

齐市烤肉发展至今已经融入了当地人的骨血，齐齐哈尔人民在齐市烤肉上花费的心意与精力还需要你亲自去品尝才知道。

烤肉现在已经成为了

齐齐哈尔的另外一个代名词

欢迎大家来齐齐哈尔

品尝美味烤肉！

黑龙江日报综合鹤城发布、黑龙江省文化和旅游厅、建华发改

编辑：马雨彤

审核：杨晔

统筹：车轮